Questioni di gusto: Funghi e Tartufi del Po

Ha avuto il suo battesimo a Porto Viro l’appuntamento con la cultura enogastronomica, “Questioni di gusto….” che ha lanciato mensilmente l’associazione Ca’Polesine di Rovigo, una serata dedicata ad un prodotto enogastronomico della nostra terra, presentato e raccontato da un esperto o da un produttore. Funghi e Tartufi sotto il riflettore per questa prima serata all’enoteca CaffèVino di Porto Viro, un mini-corso o “serata di approfondimento enogastronomico” come recita il pay-off dell’evento, realizzata in collaborazione con il Comune di Porto Viro, associazione Arte in Tavola e grazie alla professionalità di Natalino Allegro Presidente dell’Associazione Micologica Bresaola di Rovigo e Valerio Pelucchi responsabile del Gruppo studio della stessa associazione.

Paolo Veronese, titolare di CaffèVino, ha accolto i partecipanti alla serata con un aperitivo a tema, misticanza con carpaccio di champignon e crostini caldi con patè di champignon, abbinati ad un vino locale dell’azienda vitivinicola Valle di Borgo di Papozze.

Racconti micologici di altipiani ma anche di pioppeti e golene; infatti soltanto se si parla in linea generale si può affermare che i funghi crescono nei boschi. Se la gran parte dei macrofunghi ha abitudini boschive, non possiamo dimenticare che un’altra cospicua rappresentanza vegeta in ambienti diversi. E’ molto importante conoscere e sapere valutare il meccanismo di riproduzione dei miceti, i loro habitat di crescita e di cosa si ‘nutrono’.

Tra gli alunni anche l’assessore alla Cultura del Comune di Porto Viro, Maura Veronese, che al termine della serata, ha ringraziato i due “professori” con un omaggio enogastronomico. E per concludere non potevano mancare altri assaggi micologici, sbrise in saor e polentina gialla con chiodini. Apprendere, conoscere i segreti del nostro territorio e saperli raccontare, queste le finalità di quelle “questioni di gusto” che ogni mese ci avvicineranno di più a quel Polesine che stiamo cercando e che vogliamo promuovere.